Glutenfri crunchy granola

I mitt matförberedande i helgen gjorde jag också en stor burk granola, så att jag har till mellanmålen ett tag. Jag älskar knaprig granola, men får spel när det är hälften socker (som det oftast är i färdigköpta.) Jag begriper inte heller varför man vill ha torkad frukt i? Gillar inte alls den konsistensen. Det tar visserligen lite tid att göra granola; den ska ju torka ordentligt i ugnen, men det är på inga vis svårt. Jag justerar alltid recepten så att de blir glutenfria och med bara lite sötning; jag använder oftast kokossocker som har lägre GI än vanligt socker. Jag provar med jämna mellanrum nya recept, men kommer oftast tillbaka till <a href="http://goop.com/recipes/clean-granola/" target="_blank">det här från Goop</a> (fast med vissa modifieringar av mig förstås!)<br /> <br /> Clean Granola<br /> 5 dl havregryn (jag använder så klart glutenfria)<br /> 1,25 dl quinoaflingor<br /> 1,25 dl puffad quinoa (jag har i opuffad amaranth också)<br /> 2,5 dl hackade nötter (jag använder oftast cashew och mandel)<br /> 0,6 dl kokos<br /> 3 msk pumpafrön<br /> 3 msk linfrön<br /> 1 tsk himalaya salt<br /> 2 tsk kanel (eller mer om jag är kanelsugen)<br /> 0,5 tsk vaniljpulver<br /> Blanda alla torra ingredienser.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hxc6ANwqzV7dJUp4RKJ8wrFLnA8HL-y27oHuuYfC5W5JfyNJRxJMnWcZqsP-UuOsxT17N982Znao9aqMscuHShru54rwTrteqzRPT640x2lkiWZ8H4ZnoDLRMaqQPN6Z3TlsevRIciM/s1600/Clean-granola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri clean granola | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4hxc6ANwqzV7dJUp4RKJ8wrFLnA8HL-y27oHuuYfC5W5JfyNJRxJMnWcZqsP-UuOsxT17N982Znao9aqMscuHShru54rwTrteqzRPT640x2lkiWZ8H4ZnoDLRMaqQPN6Z3TlsevRIciM/s640/Clean-granola.jpg" title="Glutenfri clean granola | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> 2 msk kokossocker<br /> 2 msk vatten<br /> 1 dl kokosolja<br /> Smält samman på låg värme.<br /> <br /> Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop det våta med det torra. Sprid ut på en plåt och sätt in i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 100 grader. Blanda efter cirka 20 minuter, och låt stå tills den känns torr (runt en timme). Riktigt knaprig blir granola först när den svalnat helt. Glutenfri, väldigt lite socker, väldigt mycket smak!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNmFEW0O92GInA8BGI3_S6jE2tBrTYQZ3lQKMKN2POnTy3DPH5MFcU2EifuXjfERblz3t29w8RXiAxb0FL2Kl-V-k3JM6i2NMYY4wF-rQPFugCezWWLgvifLAtfvYlJaRqSPeeWmBcakA/s1600/Clean-granola-klar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri clean granola | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNmFEW0O92GInA8BGI3_S6jE2tBrTYQZ3lQKMKN2POnTy3DPH5MFcU2EifuXjfERblz3t29w8RXiAxb0FL2Kl-V-k3JM6i2NMYY4wF-rQPFugCezWWLgvifLAtfvYlJaRqSPeeWmBcakA/s640/Clean-granola-klar.jpg" title="Glutenfri clean granola | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> Otroligt god till tjock, krämig yoghurt...!</div>

Glutenfri crunchy granola

I mitt matförberedande i helgen gjorde jag också en stor burk granola, så att jag har till mellanmålen ett tag. Jag älskar knaprig granola, ...

Förberedelser

Såna här perioder, när veckorna går i ett, det är mycket på jobb och det är kallt och grått, ja, då behöver jag verkligen planera och förbereda för att få ihop det.<br /> <br /> Om jag inte skulle förbereda mat för veckan skulle jag dels äta galna mängder ägg och jordnötssmör och dels betydligt sämre mat. Jag är fullt medveten om att vissa kallar detta planerande för att vara strukturhäxa, men när det innebär att jag får äta god och nyttig och snabb mat varje dag kan jag ta det.<br /> <br /> Varje helg planerar jag maten som ska ätas, handlas och lagas. Varenda måltid. Det matchas ihop med när jag ska träna, tvätta, träffa vänner och så vidare så jag vet att det finns tid. Att ställa mig och laga mat när jag kommer hem från träningen är inte ett alternativ, och därför ser jag till att det finns något förberett. Och såna här veckor som jag har nu, då ser jag till att det finns färdiglagad mat varje kväll, oavsett träning eller ej.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBdXkY-ny_yu4RrpM4gsWe0D8WXIKVkpuprvwhLOkhRMdOHO5HuukS-hh3RwY5bMsDdIQvDLWeqE__kA1_ZYoeAu2ISB3gKYdzgYkYO7v9T6rAiPeGHc_zbUK-9C9exjVM6k7vSmVUCK0/s1600/Matplanering.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Planera veckans mat | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBdXkY-ny_yu4RrpM4gsWe0D8WXIKVkpuprvwhLOkhRMdOHO5HuukS-hh3RwY5bMsDdIQvDLWeqE__kA1_ZYoeAu2ISB3gKYdzgYkYO7v9T6rAiPeGHc_zbUK-9C9exjVM6k7vSmVUCK0/s640/Matplanering.jpg" title="Planera veckans mat | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> För att planera krävs diverse bra kokböcker, en hel hoper sparade recept på webben och så favoriter som är i omlopp just nu.<br /> <br /> Jag tycker det är fantastiskt roligt att laga mat - men det är under förutsättning att jag inte är trött och hungrig. Så jag ser till att laga min mat när jag inte är det - som på helgen. Den här helgen har jag fyllt kylen!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh50mNBWrO_mK5FzuIE1nBc3OdirjRlNZjGVgOWbXzzQePgIfdM2JsbtEqwM8mWZMKrttRyzhnNyr0OZr1tgtehfeN5ssDQN4aRKyZfC02KqrNvx-tXjqGTOxsV8BoUqaYOZ7eIA9TaS-k/s1600/Mealprep-kylsk%25C3%25A5p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mealprep fullt kylskåp | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh50mNBWrO_mK5FzuIE1nBc3OdirjRlNZjGVgOWbXzzQePgIfdM2JsbtEqwM8mWZMKrttRyzhnNyr0OZr1tgtehfeN5ssDQN4aRKyZfC02KqrNvx-tXjqGTOxsV8BoUqaYOZ7eIA9TaS-k/s640/Mealprep-kylsk%25C3%25A5p.jpg" title="Mealprep fullt kylskåp | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> Igår gjorde jag halloumi-sesamfrö-timjanpanerad kyckling, med sparris, rädisor, bondbönor och stekt citron till. Blev väldigt gott!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZ_Dutb0Blif2AwmNN6B-uVXkEDRzm_a0WUs8Vlb3kqrQVEKOdmZ1Wxj7P-FDqwNgnBsHXlHxwi_xzo7kzD87JpVbDLwVIUW7ndnZQt6qNhfp0MV2g2R1qH7TvmsxgGT94SaJHcAa_Mc/s1600/Halloumigratinerad-kyckling.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Halloumigratinerad kyckling | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZ_Dutb0Blif2AwmNN6B-uVXkEDRzm_a0WUs8Vlb3kqrQVEKOdmZ1Wxj7P-FDqwNgnBsHXlHxwi_xzo7kzD87JpVbDLwVIUW7ndnZQt6qNhfp0MV2g2R1qH7TvmsxgGT94SaJHcAa_Mc/s640/Halloumigratinerad-kyckling.jpg" title="Halloumigratinerad kyckling | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuwMoFKwe1Nl0tp8F2DPiHBRXrd7Kr1ATMYUXlmnNe0p4XIaen5ANy0xxXrFIwDh83db0vr3Ex9TC-rQOE-DIzGuIk5tyowMF7UNxb_wlJAzXDyA0CTHMXRf3txXV97moGn10U0oa1oKI/s1600/Halloumigratinerad-kyckling-med-gr%25C3%25B6nsaker.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Halloumigratinerad kyckling med grönsaker | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuwMoFKwe1Nl0tp8F2DPiHBRXrd7Kr1ATMYUXlmnNe0p4XIaen5ANy0xxXrFIwDh83db0vr3Ex9TC-rQOE-DIzGuIk5tyowMF7UNxb_wlJAzXDyA0CTHMXRf3txXV97moGn10U0oa1oKI/s640/Halloumigratinerad-kyckling-med-gr%25C3%25B6nsaker.jpg" title="Halloumigratinerad kyckling med grönsaker | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> Och så dagens lunch, en uppdaterad favorit. Utgångspunkten var faktiskt en sallad från <a href="http://www.leila.se/recept/leilas-supermat/lammrostbiff-med-butternut--belugalinser/index1,211.htm?id=5786" target="_blank">Leilas superfood</a> som jag sen justerade till sötpotatis, rostbiff, hasselnötter, äpplen och fetaost. Nu har den uppgraderats ytterligare; salladen är ersatt av grönkål och fetaosten har blivit gratinerad. Hur gott som helst!<br /> <br /> <b>Sötpotatis </b>i tärningar, som stått i ugnen tillsammans med rapsolja, salt och peppar drygt 30 minuter.<br /> <b>Grönkålen </b>är riven i små bitar, sköljd, slungad och kramar med kallpressad rapsolja och havssalt.<br /> <b>Fetaosten </b>är avtorkad, lagd i ugnssäker form, penslad på båda sidor med rapsolja och värmd i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Under tiden smälte jag lite honung och penslade på, och sen under grillvärme i några minuter - håll koll! Det går snabbt när honungen blir varm!<br /> <b>Rostbiffen </b>är från förra veckans matförberedelser och som är fryst i portionsvis. Torka av en ekologisk rostbiff, gnid in med salt och peppar, stick in en köttermometer, ställ i ugnen på 125 grader och cirka 1,5 timmar för 1 kilo kött. Men håll koll på temperaturen - den är klar vid 60 grader för så här rosa och fin! Ta ut rostbiffen, låt vila minst 30 minuter men gärna mer, och skiva sen tunna skivor.<br /> <b>Hasselnötterna </b>är rostade och grovhackade.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIHMYUBkj8yjtrQnqatCSfnY0Pu8KNptrp_BFVi9oJ5IqrwjgDeSS_P-3ev2OZmjUQeFhJa93VP2rF-6r4J9RyKGttalySmlnC8QgCXHppHgMmG-IDhchMfcu5Q23U0UfjkQ28ZvY3WI/s1600/Rostbiffsallad.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rostbiff grönkål sötpotatis fetaost | S In The Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVIHMYUBkj8yjtrQnqatCSfnY0Pu8KNptrp_BFVi9oJ5IqrwjgDeSS_P-3ev2OZmjUQeFhJa93VP2rF-6r4J9RyKGttalySmlnC8QgCXHppHgMmG-IDhchMfcu5Q23U0UfjkQ28ZvY3WI/s640/Rostbiffsallad.jpg" title="Rostbiff grönkål sötpotatis fetaost | S In The Kitchen" width="640" /></a></div> Dagar när jag tränar ökar jag på mängden kolhydrater, och minskar när jag inte tränar. Det här räcker fint idag, när träning inte står på schemat.<br /> <br /> #mealprep for the winning!

Förberedelser

Såna här perioder, när veckorna går i ett, det är mycket på jobb och det är kallt och grått, ja, då behöver jag verkligen planera och förber...

This week didn't kill you. Yay.

Det är något väldigt segt och tungt över veckorna i januari och februari. Det blir aldrig ljust och man blir aldrig pigg, trots bra mat och bra träning (nytt rekord i knäböj / squats - 3 x 60 kilo!) och trots att jag fyller år. Jag tycker väldigt mycket om att fylla år, även om varje nytt år för med sig viss respekt. 35 år - då är man inte ung längre...<br /> <br /> Eftersom det aldrig blir ljust blir det heller inga bra bilder. Jag har gjort otaliga försök men bilderna blir så gryniga att det bara inte är lönt att blogga. Men några kan jag skrapa ihop.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinGbdQQt_OgHDRWqwHHjZ_twGLJ6du1SGW6hkJsHZ9GEB_Eczxp-bexs8pdbyQln95TYU62CpKJ-gX3-5ebBCyJ3QkG2G7A2VMAuExyZSgN7ungxMPpEzFLl9qy3cnVtsBIHo3gMXTQ68/s1600/Carpaccio-f%25C3%25B6delsedag.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Carpaccio | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinGbdQQt_OgHDRWqwHHjZ_twGLJ6du1SGW6hkJsHZ9GEB_Eczxp-bexs8pdbyQln95TYU62CpKJ-gX3-5ebBCyJ3QkG2G7A2VMAuExyZSgN7ungxMPpEzFLl9qy3cnVtsBIHo3gMXTQ68/s640/Carpaccio-f%25C3%25B6delsedag.jpg" title="Carpaccio | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> På födelsedagen blev jag överraskad med middag och Rickard Söderberg, efter att ha tränat och varit på lyxbehandling. Det är något absurt i att jag - som fram till för ett par år sen var en högst otränande person - nu väljer att träna på min födelsedag. (På födelsedagar gör man bara kul saker, det är sen gammalt.) Ovan förrättscarpaccio på hjort, med riven anklever och hjortron och galet gott. Vi drack genomgående champagne, och nej, jag sov inte bra den natten. Men Rickard Söderberg sjöng så det dånade!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjXuDUT9KSqHxNC_SVoQq9eFfjkdhfhxNDPISBfb4tD9IEqWpErbSrwmaMDFL-n6JIC1Mgd5JWLzDnljC0GQzjO6HgXShOQP1SGr9RKd386DMFoKfAA3FRZ9BGRy45JI77TJFhL5tCm8o/s1600/Raw-falafel-wrap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raw falafel | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjXuDUT9KSqHxNC_SVoQq9eFfjkdhfhxNDPISBfb4tD9IEqWpErbSrwmaMDFL-n6JIC1Mgd5JWLzDnljC0GQzjO6HgXShOQP1SGr9RKd386DMFoKfAA3FRZ9BGRy45JI77TJFhL5tCm8o/s640/Raw-falafel-wrap.jpg" title="Raw falafel | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuePQ54r5dhZ3UbxPcoxJWNnqjvjB8CSGBBpXH9MS8JE0lolYrgAk_oJN1Oh33yjeCvV_UQiJGwddIgVm3jntQrNpMtTFhD4qRdUb2mfYX1r-qirVhyphenhyphen0wOu9QJMebABTaGOTYoKbJ-c84/s1600/Raw-snicker-cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raw snicker cake | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuePQ54r5dhZ3UbxPcoxJWNnqjvjB8CSGBBpXH9MS8JE0lolYrgAk_oJN1Oh33yjeCvV_UQiJGwddIgVm3jntQrNpMtTFhD4qRdUb2mfYX1r-qirVhyphenhyphen0wOu9QJMebABTaGOTYoKbJ-c84/s640/Raw-snicker-cake.jpg" title="Raw snicker cake | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> I onsdags var jag i Malmö och föreläste och passade på att äta på en favorit, <a href="http://www.rawfoodhouse.se/" target="_blank">Raw Food House</a>. Först en falafel och sen en raw snickers kaka. Älskar!</div> <br /> Ikväll blev det ett rejält pass på gymmet och sen hem till ... hm ... datorn... Leilas supermat höll mig sällskap till mina laxbiffar med tomat-mango-avokado-salsa och lite hemgjord majonnäs.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF83-SJR4w7zLQNiqTBacNxNdUG5bB3BxtDeU_FQ_riP0Y48MJ9_IcsEdxG48Up4cdJWmdBis_ZPb0Mi9ryLh5CMDUZMIzWCT-Bv77Td14DREDu64swyZpbh6gsIxSVhsMP7jb-LGXm7c/s1600/Laxbiffar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Laxbiffar med tomat-mango-avokado-salsa | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhF83-SJR4w7zLQNiqTBacNxNdUG5bB3BxtDeU_FQ_riP0Y48MJ9_IcsEdxG48Up4cdJWmdBis_ZPb0Mi9ryLh5CMDUZMIzWCT-Bv77Td14DREDu64swyZpbh6gsIxSVhsMP7jb-LGXm7c/s640/Laxbiffar.jpg" title="Laxbiffar med tomat-mango-avokado-salsa | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUEy1zU7sn8WG8C9J2wgxjxsJtxTksGltzjJ46jByL4sRT5r2N422CeMF_PJWse-9u7JLMBNwx5AI_KETQxjX51F0uIetZSB6IqHfHShYkKvL0vTNlDyxnKOWzsAbShH3EQgzhyphenhyphenk5Zm0/s1600/Raw-cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raw espresso cake | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUEy1zU7sn8WG8C9J2wgxjxsJtxTksGltzjJ46jByL4sRT5r2N422CeMF_PJWse-9u7JLMBNwx5AI_KETQxjX51F0uIetZSB6IqHfHShYkKvL0vTNlDyxnKOWzsAbShH3EQgzhyphenhyphenk5Zm0/s640/Raw-cake.jpg" title="Raw espresso cake | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> Och nu avslutar jag veckan med en bit raw espresso cake från Malmö och lite bloggande. Håller tummarna för sol i helgen!

This week didn't kill you. Yay.

Det är något väldigt segt och tungt över veckorna i januari och februari. Det blir aldrig ljust och man blir aldrig pigg, trots bra mat och ...

En dag i Köpenhamn

I lördags flydde jag landet för att få lite storstad och andas annan luft. Jag hade en vag idé om att shoppa, men jag hittade inget jag ville ha så det blev mest mat och promenerande i solen - och det var väl så gott och välbehövligt!<br /> <br /> På <a href="https://www.joejuice.com/" target="_blank">Joe and the Juice</a> får man dubbla shots i sitt kaffe, glutenfria muffins är standard och jag kunde fascineras över de 4 amerikanska tjejerna som ägnade mer tid åt att fota och filma sina shakes än faktiskt dricka dem (eller prata med varandra...) (Å andra sidan tror jag deras bilder blev oändligt mycket bättre än min väldigt suddiga muffin...)<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk2nx8KOTSEmGKLBqCYfnFZ0YWe_iODTS_VX90H67d-NxswN5FILu32s0at7kZOuocaGn4Ri4SHROF3CAneHSb1Lig6u_jM0w7Fx6tlzI8jMUd1mPluonlTjqAbhp0LmdFQq__bWAM_W4/s1600/Kaffe-glutenfri-muffin.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Förmiddagskaffe med glutenfri muffin | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk2nx8KOTSEmGKLBqCYfnFZ0YWe_iODTS_VX90H67d-NxswN5FILu32s0at7kZOuocaGn4Ri4SHROF3CAneHSb1Lig6u_jM0w7Fx6tlzI8jMUd1mPluonlTjqAbhp0LmdFQq__bWAM_W4/s640/Kaffe-glutenfri-muffin.jpg" title="Förmiddagskaffe med glutenfri muffin | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> På <a href="http://www.42raw.dk/" target="_blank">42Raw</a> blir en granola bowl, ingefärashot och peanut butter cup ett väldigt bra sällskap till senaste numret av Elle UK. Allt raw och glutenfri!) Inte världens största lunch men...<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXdw5R-8bpfzd4f8PYrcCBaT5dWWU9m7FcG5-f1pfS1f6d3MdBjTPiibg1jDvX5c19fEhZKkRZUODa5kMjsWGukh-l21GheYs4Ez0qXMaM-id2uj1vrG5jbyEybRc8zj6Pik2JmlTddJs/s1600/Raw-granola-bowl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Raw granola bowl | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXdw5R-8bpfzd4f8PYrcCBaT5dWWU9m7FcG5-f1pfS1f6d3MdBjTPiibg1jDvX5c19fEhZKkRZUODa5kMjsWGukh-l21GheYs4Ez0qXMaM-id2uj1vrG5jbyEybRc8zj6Pik2JmlTddJs/s640/Raw-granola-bowl.jpg" title="Raw granola bowl | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> ...då får man äta gröt (glutenfri så klart, kokad på havregryn, quinoa och chiafrön) på <a href="http://groed.com/" target="_blank">Grød</a> lite senare. Med äppelkompott, jordnötssmör och mandlar.<br /> <br /> Eftermiddagskaffet kunde man dricka ute! Strålande sol, någon plusgrad, en liten kopp och tjock filt - jo men det finns hopp om vår!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCAjDjI8OsCuK5F96MWnqn_peDiRgxWJ_knmTHQGY5LWq13Bym38GXlWhT9udxLh2qNUzeori1CPIPXg6FwJ2MHa4ZoylAK0GUIzSXJXNmcnlBsVH8Z-7C-h1CPn_mfr3G-b6V4EPrFa0/s1600/Kaffe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Utomhuskaffe | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCAjDjI8OsCuK5F96MWnqn_peDiRgxWJ_knmTHQGY5LWq13Bym38GXlWhT9udxLh2qNUzeori1CPIPXg6FwJ2MHa4ZoylAK0GUIzSXJXNmcnlBsVH8Z-7C-h1CPn_mfr3G-b6V4EPrFa0/s640/Kaffe.jpg" title="Utomhuskaffe | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> Och sen köpa med sig lite smått hem från <a href="https://torvehallernekbh.dk/" target="_blank">Torvehallerne</a> - vit sparris med smör och hasselnötter och laxrilette på varmrökt lax till exempel. Men det fastnade inte på bild. (Kan säga att det inte var vackert, men gott!)<br /> <br /> Solen gick ner på vägen hem och himlen blev så där löjligt pastelligt vacker.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtj9G9o182JB33ETM-8l8R8qOJHssE6aAdSQ8ThnQHQJP0soes0woThP5CnrQ0jP9R-PYd_P00g1GDKeSA_TEhcYO3HbAjBuuWqfYjeb1HX_dw5Dfm3ZXzFlFZoeMFl5UvgvcPyX1053U/s1600/Solnedg%25C3%25A5ng-%25C3%2596resund.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Solnedgång Öresund | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtj9G9o182JB33ETM-8l8R8qOJHssE6aAdSQ8ThnQHQJP0soes0woThP5CnrQ0jP9R-PYd_P00g1GDKeSA_TEhcYO3HbAjBuuWqfYjeb1HX_dw5Dfm3ZXzFlFZoeMFl5UvgvcPyX1053U/s640/Solnedg%25C3%25A5ng-%25C3%2596resund.jpg" title="Solnedgång Öresund | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> Fast jag tvingades erkänna på kvällen att det inte var den ultimata matdagen - min mage behöver mer protein och färre kolhydrater för att må bra. Jag stekte ett ägg före läggdags...

En dag i Köpenhamn

I lördags flydde jag landet för att få lite storstad och andas annan luft. Jag hade en vag idé om att shoppa, men jag hittade inget jag vill...

Man kan aldrig få för många mandelplättar.

Det finns en djup ironi att sätta igång en matblogg och sen åka på den värsta magsjuka jag haft. Det hade ingenting med min grönkålspasta att göra men desto mer med ett virus, även efter att det värsta lagt sig (efter en vecka) tog det ytterligare över en vecka innan jag återhämtat mig. Rent styrke- och konditionsmässigt är jag knappt tillbaka; jag tappade ett par (ofrivilliga) kilon och har fått backa på vikterna i gymmet. Och det är egentligen först nu jag känner att matlusten och matlagningslusten på riktigt har återvänt!<br /> <br /> Efter att ha kicked ass på gymmet (marklyft! armhävningar!) susade jag hem för att steka mandelpannkakor till A, I och K. De åt som att det inte fanns någon botten, vilket är högt betyg från mina systerdöttrar.<br /> <br /> Hemligheten? Mandelplättar. Ett något modifierat recept av <a href="https://www.naturligtsnygg.se/hurbrasomhelst/" target="_blank">Hanna Hur-bra-som-helst Göranssons</a> finfina kokbok Friendly Food. Det är hennes blåbärspannkakor där jag valt bort blåbären, ersatt quinoamjölet med mandelmjöl och är gladast när jag har mandelmjölk hemma och kan använda den.<br /> <div style="text-align: left;"> <br />1,5 dl mandelmjöl<br />0,5 krm vaniljpulver<br />1 tsk bakpulver<br />1 tsk fiberhusk<br />en nypa salt<br />1 ägg<br />1,5 dl mandelmjölk</div> <br /> Blanda de torra ingredienserna. Vispa samman mjölk och ägg och vispa ner. Låt stå fem minuter. Godast är förstås att steka i smör. Blir ca 7-10 plättar.<br /> <br /> Till dessa godsaker åt vi blåbär, flickorna nutella och vi andra coconut jam. Kaffe till förstås!<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyV7Ysc3qA3aMUG3lvdr6wFxHwi00w5bgKCzpR1_2rsQPZFVCa9KyNnktelMsVw_Ykm6xWp375L8V1GD6ikdCE7PX-GnDS_9u1G64yBZdzhUrniXFKuWZODBGuOb7m7Ww1tWrUBg832EE/s1600/Mandelpl%25C3%25A4ttar.jpg" imageanchor="1"><img alt="Glutenfria mandelplättar | S in the Kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyV7Ysc3qA3aMUG3lvdr6wFxHwi00w5bgKCzpR1_2rsQPZFVCa9KyNnktelMsVw_Ykm6xWp375L8V1GD6ikdCE7PX-GnDS_9u1G64yBZdzhUrniXFKuWZODBGuOb7m7Ww1tWrUBg832EE/s640/Mandelpl%25C3%25A4ttar.jpg" title="Glutenfria mandelplättar | S in the Kitchen" width="640" /></a></div> Glutenfria. Lågkolhydrat. Sjukt goda. Jag hade hoppats att två skulle bli över som mellanmål innan träningen i morgon, men se det smög sig. (Då hade jag ändå gjort dubbel sats...)

Man kan aldrig få för många mandelplättar.

Det finns en djup ironi att sätta igång en matblogg och sen åka på den värsta magsjuka jag haft. Det hade ingenting med min grönkålspasta at...

Pasta med grönkål, getost och hasselnötter

Det här är egentligen väldigt otypisk mat för mig eftersom det är pasta. Visserligen glutenfri bönpasta med betydligt mer protein än kolhydrater, men ändå. Till nyårsmiddagen sa J "ta med glutenfri pasta!" till mig så jag köpte med mig ett paket och kom på att det var väldigt gott. Någonstans bland alla sparade recept fanns butternut squash ravioli with walnuts and kale, som jag raskt ändrade till bönpasta med grönkål, getost och hasselnötter. Och brynt smör.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> Grönkålen ska såklart ansas väldigt noga (inga stabbiga bitar kvar), sköljas och torkas (görs enklast i salladsslunga) och bli mjuk i smör på spisen.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUMgE73ipL-56RS5A07U2yDZ2KfpCOIAHldNT5HyV6IqD-HhSGEP4id5mO4tSFXpVd_6i9lo2SliIwwEHe8l9mwjgEL8NI8Av39H9pJGgrZ2uV2_No5fO4K63y-EKiT8v1pZEuJ_BtheM/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUMgE73ipL-56RS5A07U2yDZ2KfpCOIAHldNT5HyV6IqD-HhSGEP4id5mO4tSFXpVd_6i9lo2SliIwwEHe8l9mwjgEL8NI8Av39H9pJGgrZ2uV2_No5fO4K63y-EKiT8v1pZEuJ_BtheM/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-01.jpg" title="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" /></a></div> Hasselnötter ska rostas och grovhackas.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ5uEViwgqf8CI93Z1vL6G9RlkEZERYaTa3T94OmTS4p0-mLFKlHhLdriNoiyhyOwPI_8t9rnFIoQhlVRDc3ORWSQVg8QjItNqYha5E1bxv_msH7aNJAS6x-xvIq_WbZNIPCOpYrUmLoI/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ5uEViwgqf8CI93Z1vL6G9RlkEZERYaTa3T94OmTS4p0-mLFKlHhLdriNoiyhyOwPI_8t9rnFIoQhlVRDc3ORWSQVg8QjItNqYha5E1bxv_msH7aNJAS6x-xvIq_WbZNIPCOpYrUmLoI/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-02.jpg" title="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" /></a></div> Getosten delas. (Väldigt avancerat recept det här!)<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW1tC04hx-gnN_yhZEKScdzaojHzp1JLiX3YE0GnO4CHV37gNIXF0wVp5xnQx9n87pkhB7NvLXn5YUPSuJIuifldc1F6vQjknWuqOhP_lXW9N_PREwIxYA-kNjwgyjAfX-gpg3HzIofUs/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW1tC04hx-gnN_yhZEKScdzaojHzp1JLiX3YE0GnO4CHV37gNIXF0wVp5xnQx9n87pkhB7NvLXn5YUPSuJIuifldc1F6vQjknWuqOhP_lXW9N_PREwIxYA-kNjwgyjAfX-gpg3HzIofUs/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-03.jpg" title="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" /></a></div> Och så kan man då bryna lite smör, i med hasselnötterna där och sen lägga allt på en tallrik.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo1bghH2kKaPx1ZWFJWElgZvUZGwgZYkUR5yrTtr1DE50XjcYWi69cz08Gj0RiRE9ZYaPTYuUz4_9inFMfQEcDUmhbUKR2YnBpauVj0MDZcx10Uz1jFE1vWiO0YvH6WDtQgHs15hRt1H0/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo1bghH2kKaPx1ZWFJWElgZvUZGwgZYkUR5yrTtr1DE50XjcYWi69cz08Gj0RiRE9ZYaPTYuUz4_9inFMfQEcDUmhbUKR2YnBpauVj0MDZcx10Uz1jFE1vWiO0YvH6WDtQgHs15hRt1H0/s1600/Glutenfri-pasta-med-gr%25C3%25B6nk%25C3%25A5l-getost-hasseln%25C3%25B6tter-05.jpg" title="Glutenfri pasta med grönkål, getost och hasselnötter | S in the Kitchen" /></a></div> Jodå. Det kan bli fler gånger.

Pasta med grönkål, getost och hasselnötter

Det här är egentligen väldigt otypisk mat för mig eftersom det är pasta. Visserligen glutenfri bönpasta med betydligt mer protein än kolhydr...

S in the Kitchen

Det finns miljoners miljoner bloggar. Utan tvekan handlar en hel massa av dem om mat. Och nu finns det en till.<br /> <br /> S in the Kitchen.<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbfXjFBKOLr4wjZL_WnxklsqEhVcLbcACdBbut8LZgdgnIuEs-fkE6xfExJlK0g7VACINtCq5RVpfBCBn_2e17Hsoeix4fmiuL8Z0J-ggKIoqCZxWJH0-IvU0I9Eq1yjmVrQCVIZv9oE/s1600/S-in-the-kitchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="S in the kitchen" border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNbfXjFBKOLr4wjZL_WnxklsqEhVcLbcACdBbut8LZgdgnIuEs-fkE6xfExJlK0g7VACINtCq5RVpfBCBn_2e17Hsoeix4fmiuL8Z0J-ggKIoqCZxWJH0-IvU0I9Eq1yjmVrQCVIZv9oE/s640/S-in-the-kitchen.jpg" title="S in the kitchen" width="640" /></a></div> S, det är jag. Jag är väldigt, väldigt ofta i mitt kök. En hel del på jobbet, på gymmet, vid havet, med familjen, med vänner, på resa. Och så har jag en förkärlek för att börja meningar med "och" och att använda en massa ord. Men jag tycker om bilder också - och det är ju tur för annars skulle det här vara en väldigt ynklig matblogg.<br /> <br /> Jag tror att det absolut godaste jag vet är chokladbiskvier bakade på mammas recept ur Sju Sorters Kakor från tidigt 1980-tal (boken alltså, inte biskvierna). Men jag kan inte leva på biskvier - tvärtom mår jag ganska risigt av att äta mycket socker och mycket kolhydrater, och fenomenalt risigt av att äta gluten. Jag klarar heller inte av att äta ogod mat - jag pratar om dig, sönderkokt potatis med mjölig sås och köttbullar vars köttinnehåll mest är symboliskt. Jag strävar efter god mat - god att äta, god för min kropp och god för miljön. I den prioriteringsordningen.<br /> <br /> Jag vill inte sätta för många etiketter på vad den här bloggen är och inte är, men visst handlar det om clean eating, glutenfritt, lite socker, få snabba kolhydrater och ekologiskt. Men minst lika mycket om att njuta av god mat och få tillräckligt med energi för att jobba mycket, träna hårt och leva intensivt.

S in the Kitchen

Det finns miljoners miljoner bloggar. Utan tvekan handlar en hel massa av dem om mat. Och nu finns det en till. S in the Kitchen. S, de...